Ube หรืออูเบ้ คือมันเทศสีม่วง (Purple Yam) ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฟิลิปปินส์ มีเนื้อสัมผัสนุ่ม สีม่วงเข้มตามธรรมชาติ และรสชาติหอมหวานคล้ายวานิลลาและถั่ว แตกต่างจากมันม่วงทั่วไปที่มักมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน จึงนิยมนำมาใช้ทำเครื่องดื่มและขนมหวานหลากหลายเมนู
