ถ้าเพื่อน ๆ เคยเห็นเหล่า TikToker ที่จะเปิดคลิปด้วยเสียงกรอบ กรุบๆ จากเมนูที่ชื่อว่า ‘แมงกระพรุนหัวกระสุน’ มีการรีวิวการกินกันสดๆ บ้างก็เอามาทำเมนูครีเอทกินคู่กับโชยุ, วาซาบิ หรือนำไปดองในซีอิ๋วกินคู่กับข้าวสวยก็มี และตอนนี้ก็เริ่มหาซื้อได้ตามร้านญี่ปุ่น ซูเปอร์มาร์เก็ตนำเข้า รวมถึงออนไลน์และคนก็แห่กินตามจนยอดสั่งซื้อแทบเต็มทุกร้าน แต่จะมีสักกี่คนที่เสิร์ชหาว่า ‘แมงกระพรุนหัวกระสุน’ คืออะไร แล้วต้นกำเนิดมาจากไหน วันนี้จะพาทุกคนมารู้จักแมงกระพรุนหัวกระสุนให้มากยิ่งขึ้น
เริ่มจากชื่ออย่างเป็นทางการของ แมงกระพรุนหัวกระสุน คือ Cannonball Jellyfish เป็นสัตว์ทะเลที่มีลักษณะตัวกลมคล้ายลูกปืนใหญ่ มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15–25 เซนติเมตร พบมากในน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกฝั่งตะวันตก รวมถึงทะเลจีนตะวันออก เป็นแมงกระพรุนสายพันธุ์ที่กินได้ โดยผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น การล้างสารพิษ ตากแห้ง และแช่เกลือ ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น จีน และเกาหลีใต้
ด้วยความที่แมงกระพรุนชนิดนี้ โปร่งใส เนื้อแน่น หนึบหนับ และมีรูปลักษณ์แปลกตา ทำให้กลายเป็นของกินสุดชิคที่คนรุ่นใหม่สนใจ โดยเฉพาะเมื่อถูกจับใส่ถ้วย แพ็กมาแบบพร้อมกิน กลายเป็นไอเท็มไวรัลในหมวด กินตาม TikTok
ถ้าพูดถึงเนื้อสัมผัส แมงกระพรุนหัวกระสุน ก็ต้องบอกว่านี่คือเอกลักษณ์ที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นไวรัลยอดฮิตในโซเชียลอย่างมาก ซึ่งแมงกระพรุนหัวกระสุน จุดเด่นของเนื้อสัมผัสคือ
- ตัวใหญ่แน่น
- ด้านนอกกรอบเด้ง
- ด้านในหนุบหนับเล็กๆ
เมื่อกัดเข้าไปจะรู้สึกคล้ายวุ้นผสมหมึกกรอบ หรือแม้กระทั่งเอ็นวัวต้มที่ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย ไม่มีกลิ่นคาวทะเลแรง เพราะผ่านการแช่ล้าง และหมักในน้ำเกลือ หรือ น้ำส้มสายชูมาเรียบร้อยแล้ว เพื่อน ๆ คนไหนที่ไม่ชอบกลิ่นอาหารทะเลแรง ๆ จะรู้สึกเซอร์ไพรส์ เพราะแม้จะส่งตรงจากทะเลแต่กลิ่นเรียกได้ว่าน้อยกว่าซีฟูดส์ทั่วไปเลยก็ว่าได้
อาหารที่ทำจาก แมงกระพรุนหัวกระสุน ไม่ได้มีแค่แบบกินเล่นเท่านั้น แต่ยังเอาไปผสมกับเมนูอื่นได้อีกหลากหลาย โดยเฉพาะแนวอาหารญี่ปุ่นและฟิวชัน เช่น
- ซาชิมิแมงกระพรุน: เสิร์ฟเย็นพร้อมโชยุ, วาซาบิ หรือน้ำจิ้มซีฟูดส์
- สลัดเย็นสไตล์ญี่ปุ่น: ผสมแตงกวา, งาขาว และ น้ำสลัดรสเปรี้ยวหวาน
- แมงกระพรุนดองซีอิ๋ว: กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ, โรยสาหร่าย ท็อปด้วยไข่ดิบอร่อยฟิน
- จุ่มชาบู: จุ่มเบาๆ ไม่ให้เนื้อเสียสัมผัส ก่อนจิ้มน้ำจิ้มงา
- กินคู่กิมจิ: สไตล์เกาหลี ช่วยตัดรสและเพิ่มความกรอบ
ความพิเศษของมันคือ กินแบบไหนก็ยังคงเด้งกรอบได้ ไม่ละลาย ไม่เละ และให้ประสบการณ์ใหม่ที่ไม่เหมือนของทะเลอื่นๆ
แมงกระพรุนหัวกระสุน ถึงจะเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ก็ต้องมั่นใจว่า ‘ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ปลอดภัย’ สั่งจากร้านที่น่าเชื่อถือ เพราะในแมงกระพรุนสดอาจมีสารพิษ หรือโปรตีนที่ย่อยยากหากเตรียมหรือปรุงไม่ถูกวิธี
ในญี่ปุ่นและจีน จะมีขั้นตอนดังนี้:
- ล้างเมือกด้วยน้ำเกลือหลายรอบ
- แช่ในน้ำส้มสายชูที่มีกรดอ่อนๆ เพื่อสลายสารพิษ
- ตากให้แห้งบางส่วน หรือแช่เย็นแบบพร้อมเสิร์ฟ
- แพ็กสุญญากาศเพื่อป้องกันแบคทีเรีย
หากซื้อในไทย ควรเลือกแหล่งนำเข้าที่เชื่อถือได้ อ่านฉลากอย่างละเอียด และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน อย. หรือผ่านการตรวจสอบความสะอาด เช่นแบบแพ็กสำเร็จรูปพร้อมน้ำจิ้ม
หรือถ้าเพื่อนๆ จะทำทานเองในคอนโด ต้องล้างและแช่น้ำเกลือหลายรอบ หรือผ่านความร้อนก่อนกิน เช่น นึ่ง หรือลวกเบาๆ เพื่อความปลอดภัย
