ลองสังเกตดูสิว่า ทำไมคนญี่ปุ่นถึงดูอ่อนกว่าวัย ผิวใสดูสุขภาพดีแบบไม่ต้องพยายามมาก หลายคนอาจเดาว่ามาจากไลฟ์สไตล์ การพักผ่อน หรือวัฒนธรรมที่ไม่เร่งรีบเกินไป แต่หนึ่งในเคล็ดลับที่ยืนหนึ่งมาตลอดของชาวญี่ปุ่นก็คือ ‘อาหาร’ เพราะวัฒนธรรมญี่ปุ่นเชื่อว่า อาหาร คือรากฐานของสุขภาพและความงาม ไม่ใช่แค่เรื่องแคลอรี หรือการควบคุมน้ำหนัก แต่รวมไปถึงการฟื้นฟูร่างกาย, ป้องกันโรค และส่งเสริมสมดุลภายในร่างกาย
คนญี่ปุ่นจำนวนมากเลือกกินอาหารสด เน้นธรรมชาติ ปรุงน้อย และใช้วัตถุดิบที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น โปรตีนจากพืช, แร่ธาตุจากรากไม้ หรือกรดไขมันดีจากถั่วหมัก และบทความนี้จะพาไปเปิดลิสต์ Superfood สไตล์ญี่ปุ่น ที่ไม่ใช่แค่ดีต่อสุขภาพ…แต่ดีต่อผิวแบบลึกถึงระดับเซลล์
นัตโตะ คือ ถั่วเหลืองหมักแบบญี่ปุ่น มีลักษณะเหนียวหนืด มีกลิ่นเฉพาะตัว และรสชาติเค็มนิดๆ คนไทยบางคนอาจยังทำใจลำบากในการกิน แต่รู้ไหมว่าสิ่งนี้คือสุดยอดอาหารที่คนญี่ปุ่นกินกันแทบทุกวัน
ประโยชน์หลักของนัตโตะ:
มีเอนไซม์ “นัตโตะคิเนส” (Nattokinase) ที่ช่วยละลายลิ่มเลือด พร้อมอุดมด้วยโปรตีนจากพืช วิตามิน K2 และโพรไบโอติกส์ ช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงระบบย่อยอาหาร ดีต่อระบบไหลเวียนเลือด และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิว ลดการอักเสบ และทำให้ผิวแลดูสุขภาพดีจากภายใน
สำหรับ มิโซะ หลายๆ คนอาจคุ้นเคยกับ ‘ซุปมิโซะ’ ในร้านอาหารญี่ปุ่น แต่มิโซะจริง ๆ คือ ถั่วเหลืองหมัก ที่ใช้ทำอาหารหลากหลายอย่าง และเป็นวัตถุดิบพื้นฐานในครัวของคนญี่ปุ่น
ประโยชน์หลักของมิโซะ:
มีโพรไบโอติกส์จากการหมัก ช่วยดูแลลำไส้, อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน B และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ทั้งนี้ยังมีงานวิจัยพบว่า คนที่บริโภค ‘มิโซะ’ เป็นประจำ จะมีสุขภาพผิวดี มีแนวโน้มอัตราการเกิดมะเร็งน้อยกว่ากลุ่มที่ไม่บริโภค เพราะมีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองที่ดีต่อฮอร์โมนและสุขภาพผู้หญิงโดยเฉพาะ
บ๊วยดองแบบญี่ปุ่น หรือที่เรียกว่า อุเมโบชิ (Umeboshi) เป็นหนึ่งในอาหารหมักที่มีประโยชน์สูง ใช้บ๊วยญี่ปุ่นหมักกับเกลือและใบชิโซะ จนได้รสเปรี้ยวจัด เค็มนิด ๆ
ประโยชน์หลักของบ๊วยดอง:
มีกรดซิตริกสูง ช่วยดีท็อกซ์และเสริมพลังงาน เป็นอาหารที่ช่วยกระตุ้นการย่อยและลดอาการอาหารไม่ย่อย มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมสมดุลกรด-ด่างในร่างกายและ ‘บ๊วยดอง’ ยังเป็นที่รู้กันว่า ช่วยลดอาการแฮงก์และล้างสารพิษในตับได้ดีมาก แถมยังช่วยให้ผิวพรรณสดใสเพราะร่างกายสะอาดจากภายในอีกด้วย
โกโบ หรือ รากเบอร์ด็อก (Burdock Root) เป็นรากไม้ที่มักจะอยู่ในอาหารญี่ปุ่นหลายเมนู เช่น ซุป ต้มจืด หรืออาหารแบบเคี้ยวหนึบ
ประโยชน์หลักของโกโบ:
อุดมด้วยใยอาหารแบบไม่ละลายน้ำ ช่วยทำความสะอาดลำไส้ มีสารอินูลิน (Inulin) ที่ช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ ดีต่อระบบขับถ่าย ลดการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดสิวและการระคายเคืองผิว คนญี่ปุ่นจึงนิยมกิน ‘โกโบ’ เป็นประจำเพราะเชื่อว่าช่วยดีท็อกซ์เลือด บำรุงผิว และทำให้ร่างกายสมดุล
ทั้งนี้เพราะคนญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินเปรียมเสมือนประตูด่านแรกของการดูแลสุขภาพทุกวัน ดังนั้นหากเพื่อน ๆ อยากดูแลสุขภาพแค่ลองปรับวิธีกินให้ใกล้เคียงกับคนญี่ปุ่น ก็อาจจะมีส่วนช่วยให้ร่างกาย และผิวฟื้นตัวได้แบบยั่งยืน เพราะสุดท้ายแล้ว ผิวที่ดีเริ่มจากภายใน และอาหารคือหนึ่งในเครื่องมือทรงพลังที่สุด
